为确保学校能够及时、有序、高效地应对可能发生的传染病疫情，预防和控制疫情在学校的发生和蔓延，保护师生员工的身体健康和生命安全，根据《传染病防治法》、《突发公共事件应急条例》、等有关法律法规，结合我校实际，特制定本防控方案。

 

一、成立领导小组

食堂成立食品卫生安全领导小组，加强食品卫生的监查，及时查处卫生管理和食品质量管理存在的漏洞，确保食堂食品卫生与饮食安全，将隐患消灭在萌芽状态。

1、食品安全卫生领导小组

组长：王骏       副组长：朱伟荣

组员：食堂员工

2、领导小组采取定期检查和定期抽查的方式对食堂进行检查，发现问题及时解决，检查结果将作为考核食堂工作业绩的主要依据。

3、食品安全卫生检查由组长和副组长组织实施。

 

二、落实责任

    严格执行《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐管理规定》等法律法规，建立健全和完善食堂内部食品质量和食品卫生管理制度，层层落实，责任到人。

1、建立健全食堂安全管理组织机构。（负责人：王骏）

    2、食堂环境卫生做到划片分工，包干责任，由食堂责任人落实到每个人。（负责人：朱伟荣）

3、增强安全防范意识，对仓库、加工间等重地加强管理。非食堂工作人员，一律不准进入仓库、加工间，防止人为破坏等恶性事件的发生。（负责人：朱伟荣）

 

三、食品卫生

1、对主要原料（油、米、盐、面、肉、蔬菜等）实行集体采购或定点采购，供货单位必须各种证件齐全，做好进货、发货、使用记录，严禁私自采购原料。（负责人：周晶）

2、不得采购加工销售腐烂变质假冒伪劣和未经检疫的有毒食品，如发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任，并由其承担一切后果。（负责人：朱伟荣）

3、食品分类、分架隔墙、隔地存放,生熟分开不混杂，不制冷荤凉菜,不使用未经洗涤消毒的餐具，不使用白色泡沫餐饮具。（负责人：蔡红杰、朱梅军）

 

四、食堂环境卫生及工作人员管理要求

    1、食堂周围环境要保持卫生安全，与外界隔离良好，无闲杂人员进入食堂。（负责人：蔡红杰）

2、食堂内部环境整洁规范，无老鼠、无苍蝇、无蟑螂及其它有害昆虫。室内无油垢，地面无污物，无蜘蛛网，窗明几净。（负责人：蔡红杰）

3、工作人员衣帽整洁，勤洗勤换，有健康合格证并挂牌上岗。分发饭菜时要戴口罩、手套，不得提供塑料袋。（负责人：周晶）

4、师生就餐完毕后，及时对餐厅和厨房进行消毒，并做好消毒记录。（负责人：蔡红杰、朱梅军）

5、食堂卫生要保持清洁，随时清扫；及时开门关门，桌椅摆放整齐，不得随意搬动，保证使用完好。（负责人：蔡红杰）

 

五、设备设施的管理要求

1、食堂布局合理，有相对独立的食品原料存放间，粗加工制作间操作间、更衣间，有符合要求的废弃物存放设施。照明通风抽烟装置符合要求。（负责人：朱伟荣、周晶）

2、有符合卫生要求的洗涤消毒保洁设备，有足够的冷藏设备，有防尘、防鼠防潮等设施。（负责人：朱伟荣、周晶）

3、不得私拉乱接电源，加强设备保养，落实专人负责。（负责人：朱伟荣、周晶）

4、必须配备足够防火防盗设施，定期检查设施完好情况，做好食堂防盗防火用电安全工作。（负责人：朱伟荣、周晶）

 

六、监督检查和整改要求

    后勤主管加强对食堂工作的日常检查，并按照本制度规定与要求逐项检查，发现问题及时反馈给分管领导，并按照要求及时整改。(负责人：朱伟荣、周晶）